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El Rendang es una auténtica comida indonesia que ha sido reconocida por su exquisitez en todo el mundo. En 2011, el rendang ocupó el primer lugar en la lista de la CNN International de los 50 alimentos más deliciosos del mundo. Luego, en 2018, el rendang fue designado oficialmente como uno de los cinco platos nacionales indonesios.

El Rendang es un plato de carne leche de coco, hierbas y especias originarias de la región de Minangkabau, en Indonesia. Se prepara cociendo durante largo rato la carne al fuego lento, con la leche y con las especias, removiendo continuamente hasta que el caldo se seca.

El proceso de cocción completo del rendang tradicional dura aproximadamente cuatro horas.

Cuando este delicioso platillo está listo para ser servido suele ser de color negro-rojizo intenso. Mientras que el rendang, que se cocina por un tiempo más corto, con leche de coco que no se ha secado, se llama kalio, y es de color marrón o dorado claro.

Si se cocina adecuadamente, el rendang seco se puede mantener a temperatura ambiente durante tres o cuatro semanas, incluso puede durar más de un mes si se almacena en el refrigerador, y seis meses si se congela.

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Residentes mexicanos disfrutando de Arroz Padang con Rendang (Foto: FB Renta Uli Panggabean)

En la tradición Minangkabau, el rendang es un plato que debe servirse en todas las celebraciones importantes de la región, tales como ceremonias tradicionales o para dar la bienvenida a invitados de honor.

El delicioso sabor del rendang, sabroso y algo aceitoso, con una ligera sensación picante, es adictivo para cualquiera que lo coma.

El Rendang se puede encontrar en los restaurantes Padang de todo el mundo y es popular no sólo en Indonesia, sino varios países del sudeste asiático como Malasia, Singapur, Brunei, Filipinas y Tailandia.

Aunque el rendang es un auténtico plato tradicional de Minangkabau, las técnicas para cocinarlo, así como la elección y el uso de los condimentos, varían en cada región.

Rendang generalmente usa carne de res, pero, tomando en cuenta los condimentos con los que se cuenta, se puede utilizar otro tipo de carne. Así, existen el pollo rendang, el pato Rendang, el hada rendang (carne de res), los huevos rendang (huevos de gallina), el pulmón rendang (pulmón de res), el rendang de pez espada, el suda rendang, el mejillón rendang, el rendang de carnero o de borrego, y la anguila rendang.

 

Sumber:
https://id.m.wikipedia.org/wiki/Rendang

 

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